餐飲油煙是PM 2.5 的直接排放源之一，其次油煙中含有多種揮發(fā)性有機物，可以與環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應，增強大氣的氧化性，加速二次顆粒物的形成。大量未處理的油煙污染物排放到大氣中，會間接導致產生大量臭氧。低濃度的臭氧可消毒。一般森林地區(qū)臭氧濃度即可達到0.1ppm，但超標的臭氧則是個無形傷害。餐飲業(yè)排放的顆粒物(TSP)以PM2.5為主，約占顆粒物的76.91%，PM2.5是形成灰霾的主要因素。灰霾對人們的身體健康、心理健康、出行安全、區(qū)域氣候等都產生較大影響。
 

　　餐飲油煙在線監(jiān)管系統(tǒng)，為監(jiān)督、治理工作提供一種可能性。這款油煙監(jiān)測系統(tǒng)利用物聯(lián)網感知技、GPRS無線通訊技術等開發(fā)的一套高性能系統(tǒng)。整套系統(tǒng)集油煙監(jiān)測、數(shù)據采集、數(shù)據傳輸、支持遠程控制為一體，軟、硬件互相配合，各司其職，可對餐飲企業(yè)油煙排放濃度、凈化器運行狀態(tài)、風機運行狀態(tài)等指標進行在線監(jiān)控，可將油煙治理施工工況數(shù)據與油煙濃度數(shù)據統(tǒng)一起來，提供最及時有效真實的數(shù)據。能夠極大的滿足環(huán)保管理部門和餐飲從業(yè)者對于油煙監(jiān)控的需求。

　　油煙在線監(jiān)測儀主要分為油煙監(jiān)控主機、油煙濃度探測器、工況傳感器三大部分。實時監(jiān)測油煙濃度、油煙溫濕度、風機工作狀態(tài)、凈化器工作狀態(tài)等，具有本地數(shù)據存儲及處理功能，可通過無線網絡將現(xiàn)場監(jiān)測數(shù)據及報警信息，按照協(xié)議上報至監(jiān)測平臺。

　　油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)平臺軟件采用B/S架構，結合Web GIlS(網絡地理信息系統(tǒng))，配備智能手機訪問平臺，操作簡單方便，界面美觀動態(tài)，功能強大完善。平臺軟件主要包括數(shù)據采集與管理、數(shù)據查詢、數(shù)據統(tǒng)計分析、系統(tǒng)管理、餐飲單位管理、設備管理等模塊，真正實現(xiàn)了智能化餐飲/食堂/酒店等廚房場所的油煙在線監(jiān)測管理。餐飲油煙網格化監(jiān)管治一體化管理平臺主要包括基礎硬件和應用系統(tǒng)軟件兩部分。其中基礎硬件主要包括服務器、在線監(jiān)測(控)設備等，應用系統(tǒng)軟件主要包括操作軟件和數(shù)據庫等。設備維護管理功能主要用于監(jiān)管設備維護人員是否對凈化設施(風機、凈化器)、在線監(jiān)測(控)儀進行定期維護保養(yǎng)。設備維護人員到現(xiàn)場維護保養(yǎng)后，在手機APP端上傳維護記錄，保存后信息自動上傳至信息中心管理平臺；管理人員通過此功能可以有效監(jiān)管設備維護人員。還很好的發(fā)揮了移動端的特點，更便于攜帶，方便管理。